Gregor Schneider nasce nel 1969 nella cittadina tedesca di Rheydt. Nel 1985, a soli sedici anni, tiene la sua prima personale dal titolo Pubertäre Verstimmung presso la galleria Kontrast a Mönchengladbach.

Dal 1989 al 1992 perfeziona i suoi studi artistici presso numerose accademie d’arte tedesche, tra cui laKunstakademie di Düsseldorf, la Kunstakademie di Münster e la Hochschule für bildende Künste di Amburgo. Dal 2016 è professore di scultura all’Accademia d’arte di Düsseldorf.

Nel 2001 partecipa alla Biennale di Venezia, dove vince il Leone d’Oro; nello stesso anno prende parte allaBiennale di Tirana, alla prima Biennale di Atene nel 2007 e nel 2015 espone alla Biennale dell’Avana a Cuba, dove presenta l’opera White Torture.

Le sue opere sono state esposte presso importanti istituzioni artistiche, tra le quali il Museum of Contemporary Art di Los Angeles (2004), il Museum für Moderne Kunst di Francoforte (2005), il MoMA PS1 di New York (2007), il Belvedere Museum di Vienna (2012) e il Sanshang Museum of Contemporary Art di Hangzhou, in Cina (2019).

Nel 2008 presenta al MACRO di Roma un’importante mostra personale curata da Danilo Eccher.